PROFILE
Yukiko Saito
ひどいアトピーに、以前は悩んでいました。
私は幼少の頃からアトピーやアレルギーがひどく、いつも悩まされてきました。それは大人になってからも変わらず、特に産後には入院をするほどアトピーが悪化してしまい、ステロイド薬を常に使用している状態。子供に「授業参観に来ないで」と言われた時は、本当に悲しかったです。薬や漢方も試しましたがなかなか良くならず、なんとか改善策はないものかと、常に情報を探し続けていました。
tupperware cooking class since2008
おからこんにゃくマイスタークラス since 2015
★kushi macrobiotic adviser
★ビオクラフードマイスター
★おからこんにゃくマイスター
★米粉マイスター
★マクロビオティックスィーツ・グレースフルスィーツEXP3終了
10キロ以上、太っていました。
また、以前から海外に興味があったので、高校生の頃オーストラリアに海外留学をしたのですが、その際になんと10キロ以上太ってしまいました。外見が気になる時期だったので「今すぐ痩せたい」という気持ちで、ダイエットに関心を持つようになりました。
ヴィーガン料理との出会い。
そんな中、美肌・ダイエットに効果的という「ヴィーガン」という考え方に出会いました。動物性のものを摂らず植物性のものだけを摂取するヴィーガン料理は私にとても合っていたようで、どんどん体重は減っていき、肌の状態も半年くらいで少しずつ良くなっていきました。そこで私はもともと人を呼んでおもてなしやパーティをするのが好きだったので、それらのお料理の技術を伝える教室を始めることにしました。
ただのヴィーガン料理では、
自分も家族も満足できない！
しかし困った事が起きました。本格的にヴィーガンに取り組んでいた時代、私は逆にどんどん痩せすぎてしまい、顔がごぼうのようにどす黒い状態に。また、ヴィーガン料理に協力してくれていた家族からも時に「味がしない」「お肉が食べたい」「お腹いっぱいにならない」など不満の声が出ることもありました。「何かが違う…」という違和感が、私の心に芽生え始めました。
おからこんにゃくで、子供が笑顔に！
そんな時にお料理仲間に「おからこんにゃく」の存在を教えてもらいました。ビビッと来た私は青森までその開発者に会いに行き、おからこんにゃくを使ったお料理に出会いました。おからこんにゃくは、食物繊維がしっかり入っているので腹持ちがよく、体にも良い、すごい食品でした。試しに家族に食べてもらうと、皆「おいしい！」とすごく満足してくれました。私は家族のその笑顔を見て「これなら続けられる！」と、とても感動し、この魅力をもっとたくさんの人に知らせたい！とマイスター資格を取りました。
やっとバランスが取れた、今。
お料理教室を始めてから、10年。いろいろな事にチャレンジし、たくさん失敗をして、やっと自分なりのバランスに辿り着けた気がします。私は「おからこんにゃく」を基本にヴィーガン料理を作っていますが、たまに魚や肉や卵も摂取します。どうやら私にはそのバランスが最適みたいです。
もっと、この笑顔の輪を、
日本に・世界に広げていきたい。
これまで、私が勉強してきた知識や経験を、お料理教室を通して色んな人に伝えてきました。すると「美味しい！」「家で早速作ったよ」と生徒さんが写真を送ってくれたり、「ゆっきーのおかげで家族が健康になったよ」とお友達に言ってもらえたり。ここで学んだ皆さんがご家庭で料理を作ってくれると、生徒さんだけでなく、そのご家族までもっと幸せになります。そんな笑顔の輪を、これからもっともっと、広げていきたいと思っています。